Как засолить огурцы. Рецепт.

Наступила осень и пришла пора готовиться к зиме, запасаться разносолами, компотами и вареньями.

Самым популярным у славянских народов из зимних заготовок – это солёный огурец. Солёный огурчик хорош под рюмочку и с варёной картошечкой. Вот и поговорим сегодня, как засолить огурцы на зиму.

Ингредиенты:

• Огурцы – по объёму посуды для засолки.
• Соль – 2 столовых ложки (на 1.5 литра рассола).
• Сахар – 1 столовая ложка (на 1.5 литра рассола).
• Вода – 1.5 литра (на 3-х литровую банку), очищенная или родниковая.
• Чеснок – 3-5 зубцов.
• Специи – 2 листа смородины, 2 листа вишни, 1-3 кисти спелого укропа.
• Уксус – 1 столовая ложка.

Засолка огурцов:

Моем банку. Лучше вымыть моющим средством, а после ещё раз промыть с содой. Любое моющее средство содержит кислоту, а её не всегда удаётся отмыть. В результате ваши соленья могут закиснуть и испортиться.

Готовим рассол. В кастрюлю заливаем 1.5 литра воды, можно немного побольше. Добавляем 2 столовых ложки соли, столовую ложку сахара и доводим рассол до кипения.

На дно банки укладываем специи, укроп, чеснок, листья смородины и вишни.

Закладываем в банку огурцы стоя, плотно друг к другу.

Когда рассол закипел, заливаем его потихонечку в банку со специями и огурцами и оставляем на 5-10 минут.

Через 5-10 минут сливаем рассол обратно в кастрюлю, придерживая ситечком или шумовкой с дырками огурцы, чтобы не выпалив кастрюлю и снова доводим рассол до кипения.

Когда рассол закипел, второй раз заливаем его в банку с огурцами почти доверху. Добавляем столовую ложку уксуса и если нужно доливаем рассол.

Не нужно заливать рассолом до самого краешка банки, немного воздуха должно остаться*.

Закручиваем крышку на банке и переворачиваем вверх дном до остывания.

Когда банка с огурцами остынет, её поставить в прохладное место, где вы обычно храните свои заготовки на зиму.

Приятного вам аппетита и недолгой зимы!

Как солить помидоры.
Простой рецепт засолки помидоров в банке.

Немного воздуха всегда должно оставаться в банке. Не важно, что вы заготавливаете на зиму, огурцы, помидоры, кабачковую икру или лечо. Если совсем не оставить просвета, в банке может начать развиваться ботулотоксин, что после употребления такой заготовки приведёт к заражению ботулизмом.